Saltade grönsaker
Istället för salt på bordet så är det xiancai som serveras till, olika grönsaker som saltas/konserveras och ibland syras. Betor, morötter, vitkål, men här nedan en ny favorit, saltad purjolök. Lagom starkt till maten.
Ljummen tofu med salt kryddig köttfärs
Namnet översatt är helt underbart!
Grönsaker i kall sötsur soppa
Detta är min favorit på sommaren. Iskall och läskande och mättande på ett fräscht sätt. Strimla gurka morötter svarta lavar lägg i vita svampar risnudlar, toppa med lite hackad chili men också hackade jordnötter är gott. Vad soppan består av vet jag inte men säkert vatten vinäger socker. Den här rätten är populär i Shenyang och den här smaken finns också som strimlad gurka med morötter och vit svamp serverad på tallrik och inte i skål.
Gurksallad med jordnötter
Det är som en grekisk tzatsiki fast utan yoghurt. Gurka, vinäger, salt, vitlök, lite chili om man vill. Kan vara bara gurka, men variera mes jordnötter, tofu, strimlad vitkål, morötter, vit kinesiska långsmala svampar
